Eierschwammerlgulasch

80 dag Eierschwammerl geputzt

6 dag Butter

1 gehackte Zwiebel

Salz, Pfeffer, eine Messerspitze Paprika, 1 Kaffelöffel Zitronensaft oder Essig,

4 Esslöffel Obers

1 gestrichener Esslöffel Mehl

1/8 Liter Sauerrahm

Petersilie

1. Die großen Schwammerln teilen, die kleineren ganz lassen.

2. Die Butter erhitzen, die Zwiebel leicht rösten, die Schwammerln zugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit etwas verdampft. Das Obers und die Gewürze beifügen und nochmals kurz dünsten.

3. Mehl und Sauerrahm verühren, zu den Schwammerln mengen, ca. weitere 2-3 Minuten dünsten und mit Petersilie vollenden.